Κουκις με βρώμη 

250 γρ.αλευρι  βρώμης 

100 γρ.αλεσμένα  καρυδια

150 γρ. χυμό πορτοκαλιού 

50  γρ.σταφιδες

2 σύκα αποξηραμένα 

50 γρ. Κονιάκ 

80 γρ.καλαμποκελαιο

80 γρ.ζαχαρι (στέβια)

2 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ

1 κουτ.γλ.σοδα

2 κουτ.γλ. Κανέλα σκόνη

1 κουτ.γλ.γαρυφσλο σκόνη

1/2 κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο σκόνη

1 ώριμη μπανάνα 

1 μικρό μηλο

4 φρυγανιές WASA 

*Ετοιμάζουμε τα υλικά ..

Βάζουμε τον μισό χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ στο μούλτι προσθέτουμε τις σταφίδες και τα σύκα και τα πολτοποιουμε αφήνοντας  τα κομμάτια λίγο πιο χοντροκομμένα .

Το ίδιο κάνουμε με την μπανάνα και το μηλο μέχρι να γίνουν πολτός .

Βάζουμε τις φρυγανιές στο μουλτι να γίνουν σκόνη και προσθέτουμε τα καρυδια τα οποία αφήνουμε λίγο πιο χοντροκομμένα.

Ζυγίζουμε το αλευρι και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας.

 *Ξεκινάμε... 

βάζουμε το καλαμποκέλαιο και την ζαχαρι στέβια στο μίξερ χτυπάμε  μέχρι να ασπρίσουν περίπου 3 λεπτά βάζουμε την υπόλοιπη πορτοκαλάδα στην οποία ρίχνουμε μέσα την σοδα για να αφρίσει και τα προσθέτουμε στο μπωλ με το καλαμποκέλαιο και την ζαχαρι . 

Ανακατεύουμε με μια Μαριζ και προσθέτουμε τα καρυδια με την φρυγανιά την κανέλα το γαρύφαλο και το μοσχοκάρυδο ..

Προσθέτουμε το μίγμα με τις αλεσμένες  σταφίδες το μηλο και το κονιάκ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με την μαριζ .

Αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το αλευρι με το μπέικιν συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να στέκεται .. 

αν χρειαστεί λίγο αλευρι βρώμης ακόμα προσθέτουμε λίγο λίγο μέχρι να στέκεται η μαλακή ζύμη ..

Σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος τοποθετούμε με ένα κουτάλι μπαλάκια από την ζύμη τα οποία πατάμε λίγο από πάνω αν τα θελουμε στρογγυλά η τα πατάμε να απλώσουν αν τα θελουμε πιο πλατιά.. 

(Η ζύμη αυτή κολλάει λίγο,αν βουτατε το κουτάλι σε λίγο νερό  δεν θα κολλάει)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον  αέρα για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν καστανο χρωμα .!

(Αν θελουμε αφήνουμε λίγη ζύμη και προσθέτουμε τριμενη σοκολάτα η σταγόνες σοκολάτας και ψήνουμε στους ιδιους βαθμους θερμοκρασίας και στον ίδιο χρόνο ψησίματος ) 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ..!😊

ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο

1/2  φλιτζάνι μαυρη ζάχαρη

1/2 φλυτζάνι μέλι

1 1/2 φλιτζάνι καρυδόψιχα 

1/2 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες

1/2 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές

1 φλιτζάνι νερό

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι

1 ποτήρι  κρασιου κονιάκ

1 κουταλακι γλυκού κανέλα

1 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο   

4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Σε ενα μεγάλο μπώλ ανακατεύετε το καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη και το μέλι.

Προσθέστε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού ανακατέψτε να φουσκώσει και τα ρίχνεται στο        μπώλ, προσθέστε το νερό το κονιάκ  το ξύσμα πορτοκαλιού  τις σταφίδες  την καρυδόψιχα και ανακατεύεται τα κανελογαρίφαλα και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτετε όλα στο μείγμα. 

Ανακατεύετε πολύ καλά με σπάτουλα και αδείαζετε το μείγμα σε φόρμα.

 Ψήνετε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου μία ώρα. 

Προεραιτικά διακοσμήστε με καρύδια που έχεται περάσει με μελι για να κολλήσουν στο κέικ..!

                                                       ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ..!

αφράτα μπισκότα βουτύρου!

Υλικά

350 γρ ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
80 -100 γρ ζάχαρη άχνη
μία βανιλίνη
350 γρ αλεύρι

80 γρ - ­κορν φλάουρ


Οδηγίες .
Με το μίξερ χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα (6 με 8 λεπτά ). Προσθέτουμε τη βανίλια και χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ μαζί πάνω από το μείγμα βουτύρου και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο μείγμα .

Τοποθετούμε σε σακκούλα και κορνέ ( μύτη ) σε σχήμα αστεριού. Τοποθετούμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και κόβουμε σε σχήματα που θέλουμε ..
Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.
Αφήνουμε για λίγα λεπτά στο ταψί να κρυώσουν λίγο πριν τα μεταφέρουμε στην πιατέλα μας.Καλή επιτυχία !!!

Μελομακάρονα χωρις Ζάχαρη

              για τη ζύμη:

• 200 γρ. χυμός πορτοκαλιού
• 280 γρ. ελαιόλαδο
• 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.γ. σόδα
• 1/4 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα γαρύφαλλο
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι

             για το σιρόπι:

• καρύδια χοντροκομμένα
• μέλι

εκτέλεση:

Ανακατέψτε σε ένα μπολ τον χυμό πορτοκαλιού με τη σόδα. Προσθέστε και το ελαιόλαδο. Ρίξτε μέσα τα μυρωδικά και ανακατέψτε και πάλι.

Προσθέστε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά. Πλάστε τα μελομακάρονα στα σχήματα που θέλετε. Βάλτε τα σε μια λαδόκολα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Αφήστε τα να κρυώσουν και βουτήξτε τα για μερικά λεπτά μέσα στο σιρόπι. Θα πρέπει να ειναι ζεστά τα μελομακάρονα όταν τα βουτήξετε και κρύο το σιρόπι.

Για να φτιάξετε το σιρόπι ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα 2 φλ. μέλι και 2 φλ. νερό με 1 ξυλαράκι κανέλα. Σουρώστε το σιρόπι σας και περιμένετε 10 λεπτά για να δέσει.

Το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμα μελομακάρονα με πολύ λιγότερες θερμίδες. Το μέλι θα υπερκαλύψει την έλλειψη ζάχαρης και έτσι το τελικό γλυκό δεν θα διαφέρει και πολύ από εκείνα που έχουν και ζάχαρη στη ζύμη και μέλι στο σιρόπι.

Βιενεζικα μπισκότα με γέμιση κρέμα πορτοκαλιού..!

Βιενεζικα μπισκότα με γέμιση κρέμα πορτοκαλιού..! Πολύ πολύ νόστιμα!

Για την ζύμη:
1&1\2 φλιτζάνι φαρίνα
220 γρ. Βούτυρο
1\2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
1κ.σ. κορν φλαουρ
2κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
Για την γέμιση:
60γρ. Βούτυρο
1 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
3κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
1 βανίλια
2 σταγόνες Χρώμα ζαχαροπλαστικής πορτοκάλι.
Εκτέλεση:
Χτυπάς το βούτυρο με την άχνη και το ξύσμα να αφρατεψη, ανακατεύουμε τη φαρίνα με το κορν φλαουρ και το ρίχνουμε στο μίγμα με το βούτυρο.. να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.. το βάζουμε σε ένα κόρνερ και κάνουμε ροζέτες σε ένα ταψί το οποίο έχουμε βουτυροση… Ψήνουμε στον αέρα 180′ για 10′ λεπτά.. τα αφήνουμε να κρυώσουν…
Για την γέμιση:
Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη το χυμό πορτοκαλιού την βανίλια και το χρώμα.. γεμίζουμε τα μπισκότα και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη!!!!!!!!!

μηλόπιτα απο τον Ακη Πετρετζικη..

Η πιο νόστιμη μηλόπιτα

2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ..2 κ.γλ. μπεικιν παουντερ..1 φλ. τσαγιού βούτυρο..1.5 φλ. τσαγιού ζάχαρη..2 αυγά..3-4 μήλα κομμένα σε κυβάκια...1/2 φλ. τσαγιού γάλα...1 κ.γλ. κανέλα..1 βανίλια..

Μέθοδος Εκτέλεσης

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο & την ζάχαρη πολύ καλά. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα & ανακατεύουμε .Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν πάουντερ & την βανίλια.Προσθέτουμε το γάλα & την κανέλα.Ανακατεύουμε ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε τα μήλα και ανακατεύουμε μια τελευταία φορά.Τοποθετήστε μια λαδόκολλα στον πάτο και στις πλευρές ενός ταψιού.Ρίχνουμε μέσα το μείγμα & ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα . Προτού την κόψουμε την αφήνουμε να κρυώσει. Αφού σερβίρουμε πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Καλή σας όρεξη !
Η συνταγή είναι απο τον Ακη Πετρετζικη..

Μπισκότα υπέροχα μαλακά γεμιστα

Η καλύτερη συνταγή γι'αυτά τα υπέροχα μαλακά μπισκότα,γεμιστά με μαρμελάδα της αρεσκείας μας και επικάλυψη σοκολάτας!!!
Σας υπόσχομαι ότι είναι πολύ πιο νόστιμα από τα αγοραστά!!!

ΥΛΙΚΑ
4 αυγά (χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους)
100 γρ.άχνη ζάχαρη
50 γρ.αλεύρι
50 γρ.κορν φλάουρ
1 κ.γ κοφτό μπέικιν
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα υγείας ή γάλακτος
μαρμελάδα πορτοκάλι ή φράουλα ή όποια άλλη θέλουμε


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Χτυπάω τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με το αλάτι.
και ρίχνω κουταλιά κουταλιά την άχνη.Χτυπάω λίγο ακόμα και προσθέτω 1-1 τους κρόκους και τη βανίλια.
Σταματώ το μίξερ και ρίχνω με ένα μικρό σουρωτήρι σε 3 δόσεις το αλέυρι που το έχω κοσκινήσει με το κορν φλάουρ ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.
Βάζω το μίγμα σε κορνέ με στρογγυλή τρύπα μπροστα μεγάλο (θα το πάρει όλο) και αραδιάζω σε 2 ταψιά με λαδόκολα μπαλίτσες με διάμετρο 5 εκ.περίπου σε απόσταση η μία από την άλλη.
Ψήνω στους 160 με αέρα για 10-12 λεπτά να χρυσίσουν καλά.
Δεν ξεκολάνε αμέσως γι αυτό αφαιρώ τι ςλαδόκολες μαζί με τα μπισκοτάκια πάνω στον πάγκο μου και τα αφήνω 5 λεπτά να κρυώσουν.
Βάζω στα ταψιά άλλες λαδόκολες και αραδιάζω το υπόλοιπο μίγμα μου σε μπαλίτσες.
Βγαίνουν 4 ταψιά περίπου 40 μπισκοτάκια.


Λιώνω τη σοκολάτα μου σε μπεν μαρί ή στα μικροκύμματα και αφού κρυώσουν τα κούκις βάζω λίγη μαρμελάδα από την κάτω πλευρά του μπισκότου και αμέσως περιχύνω με ένα κουταλάκι από λίγη σοκολάτα και στρώνω λίγο την επιφάνεια.Τα τοποθετώ σε επιφάνεια με λαδόκολα να στεγνώσει καλά η σοκολάτα.
Να πω ότι η μαρμελάδα μας δεν θα πρέπει να έχει πολύ σιρόπι,δηλ.να είναι όσο το δυνατό σφιχτή για να μην νοτίσουν τα μπισκοτάκια μας!

Τα δικά μου τα γέμισα με σπιτική μαρμελάδα πορτοκάλι και φράουλα!
Επίσης να πω ότι δεν πρέπει το μίγμα να μείνει πολύ ώρα μέσα στο κορνέ ή στο μπολ γιατί όσο μένει ξεφουσκώνουν τα αυγά...(εγώ δεν είχα τέτοιο πρόβλημα)
γι αυτό μπορείτε να κάνετε τη μισή δόση και να ψήσετε 2 ταψιά μαζί!

ΠΗΓΗ: Από Οι Λιχουδιές της Σόφης