ΣΠΑΝΑΚΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

   ΥΛΙΚΑ

1 Κιλο σπανακι
1 ματσακι μαραθο
1 ματσακι φρεσκα κρεμυδακια
1 μετριο ξερο κρεμυδι
1/4 τυρι φετα
ελαιολαδο
αλατι
πιπερι

Καλιτσούνια Σητειακά ανεβατά

Υλικά

 Για τη ζύμη:

 3 κιλά αλεύρι
3 ποτήρια ελαιόλαδο
 4 αυγά
 3 ποτήρια ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας μαγιά μπύρας (ή προζύμι)
1 ½ ποτήρι νερό

 Για τη γέμιση:

 2 κιλά μυζήθρα (τριμμένη)
 1 κιλό ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μέλι
 λίγη κανέλα

Χανιώτικο μπουρέκι

Υλικά

 Για τα γέμιση: 1 κιλό κολοκυθάκια 1/2 κιλό χανιώτικη μυζήθρα 3 μέτριες πατάτες 1 ματσάκι δυόσμο αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο

Για το φύλλο:

 1 ποτήρι νερό 1/2 κουταλάκι αλάτι 1/3 ποτηριού ελαιόλαδο 1 σφηνάκι τσικουδιά ή χυμό λεμονιού περίπου 1/2 κιλό αλεύρι (η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, να ανοίγει εύκολα με τον πλάστη)

ΠΙΤΕΣ ΜΕ ΦΑΝΤΑΣΙΑ!!!!!

     Αυτες οι πιτες ειναι παραδοσιακες  και τις φτιαχνουν στα ορεινα χωρια τις Μακεδονιας.
     Οι παλιες νοικοκυρες ειχαν τις ξυλοσομπες και τις εψηναν στην πλακα οπως λενε ,σημερα εχουμε ποιο συνχρονα ηλεκτρικα μεσα οπως την κρεπιερα που  ειναι εξισου καλη και δινει την αισθηση του ψησιματος σε ξυλοσομπα.