ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ..!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πορτοκαλί κολοκύθα καθαρισμέη και κομένη σε μικρά κυβάκια.

1 μεγάλη γλυκοπάτατα καθαρισμένη και κομένη σε μικρά κυβάκια

1 μεγάλο κρεμύδι ψιλοκομμένο στο μούλτι.

1 σκελίδα σκόρδο.

1 μεγάλο καρότο.

1/2 κουταλάκι του γλυκού ξυσμένο τζίντζερ.

250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά.

1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα.

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο.

1 λίτρο νερό.

50 Γραμμάρια τυρί μοτσαρέλλα (προαιρετικά)

Χυμο απο 1πορτοκάλι.

Ξύσμα απο 1/2 πορτοκάλι.

Αλάτι.

Πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ.

Σε μεγάλη κατσαρόλα η χύτρα βάζουμε το ελαιόλαδο με το κρεμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και τα τσιγαρίζουμε ελαφριά.

Προσθέτουμε την κολοκύθα και την γλυκοπατάτα ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε το νερό το καρότο το αλάτι το πιπέρι .

Κλεινουμε την χύτρα και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 15 λεπτά (για την  κατσαρόλα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά προσθέτοντας λίγο νερό ..δεν θέλουμε να χαθούν τα υγρά..)

Ανοίγουμε την χύτρα και προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού το φρέσκο βούτυρο το ξύσμα πορτοκαλιού και σιγοβράζουμε ακομα 2-3 λεπτά.

Μεταφέρουμε στο μπλέντερ (αν έχουμε εργαλείο που πολτοποιεί τα λαχανικά μέσα στην κατσαρόλα χρησιμοποιούμε αυτό)και πολτοποιούμε τα υλικά αφήνοντας λίγα κομματάκια γλυκοπατάτας και κολοκύθας στην άκρη για γαρνιτούρα.

Ξαναρίχνουνμε στην κατσαρόλα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι η σούπα μας να γίνει βελουτέ,αν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο νερό.

Προαιρετικά ρίχνουμε την μοτσαρέλα τριμένη μέσα στην σούπα και ανακατεύουμε μέχρι να λυώσει.

Σερβίρουμε σε μπώλ και γαρνίρουμε με καπνιστή πάπρικα,λίγο τριμένο τζίντζερ, πιπέρι και πολύ λίγο χοντραλεσμένο  αλάτι επειδή αυτή η σούπα γλυκίζει ελαφριά για όσους δεν αγαπάνε τις γλυκές γεύσεις ..! :) 

Μπορούμε να διακοσμήσουμε με μικρά κομματάκια κολοκύθας και κρεμα γάλακτος το μπώλ μας..!

  Αν θέλουμε προσθέτουμε στην σούπα μας σπιτικά κρουτόν τα οποία φτιάχνουμε απο ψωμί που μας έχει περισέψει τα οποία κοβουμε σε μικρά καρεδάκια και τα ψηνουμε λίγα λεπτά στο γκρίλ εμένα προσωπικά  μου αρέσει να πασπαλίζω και με λίγο αποξηραμένο σκόρδο τα κρουτόνς..!

                                               ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ..!

Η σούπα του Ιπποκράτη!

Η σούπα του Ιπποκράτη που μας την ξαναθυμίζουν οι Αμερικανοί και ενώ την λένε σούπα του Ιπποκράτη, πιο κάτω αναγράφουν ότι εφευρέθηκε από τον Δρ Max Gerson, μάλλον θα αναφέρονται στην προσθήκη της πατάτας, γιατί πατάτες δεν υπήρχαν στην αρχαία Ελλάδα.

Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Ένα κλασικό γαλλικό πιάτο, πανεύκολο και γρήγορο, που θα νοστιμίσει και θα ζεστάνει τη ζωή μας τα χειμωνιάτικα βράδια που έρχονται. 

Ταπεινά κρεμμύδια ανακατεύονται όμορφα με λευκό κρασί και ζωμό και στο τέλος σκεπάζονται από μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί και λιωμένο τυράκι.

Ένα πιάτο τόσο οικονομικό και τεμπέλικο, όσο και γκουρμέ.

Για να τη φτιάξουμε, θα χρειαστούμε 5-6 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα πρώτα στη μέση και μετά σε λεπτά φετάκια.

Θα βάλουμε σε ένα κατσαρολάκι δυο κουταλιές ελαιόλαδο και μια κουταλιά φρέσκο βούτυρο για το άρωμα και θα σωτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με μια κουταλιά καστανή ζάχαρη, για ένα δεκάλεπτο περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.

ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ

                             

                                                           ΥΛΙΚΑ

                                                   4 ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕΤΡΙΕΣ

                                                   4 ΚΑΡΟΤΑ

                                                   4 ΦΟΥΝΤΕΣ ΜΠΡΟΚΟΛΟ 

                                                   4 ΦΟΥΝΤΕΣ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ

                                                   2 ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΕΛΕΡΥ

                                                   1/4 ΤΥΡΙ ΤΣΕΝΤΑΡ

                                                   1/4 ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ  10% ΛΙΠΑΡΑ

                                                    ΑΛΑΤΙ 

                                                    ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ 

                                                    2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ

                                                    10 ΦΕΤΕΣ ΜΠΕΙΚΟΝ(ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ)
                                                     ΚΡΟΥΤΟΝ(ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ)

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

                                                      ΥΛΙΚΑ

                                       1 κιλο κιμα μοσχαρισιο
                                       1 μετριο κρεμυδι
                                       250 γραμ. ρυζι
                                       3-4 κλωναρια ανηθο
                                       3-4 κλωναρια μαιδανο
                                       3 αυγα
                                       αλατι
                                       πιπερι
                                       2 λεμονια
                                       100 γρ. ελαιολαδο
                                       1 κουταλια της σουπας φρεσκο βουτυρο
                                                      ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε  ενα μεγαλο μπωλ βαζουμε τον κιμα,τα 100 γρ.το ρυζι,το ενα αυγο,το αλατι,το πιπερι το ελαιολαδο και στο μουλτι ψιλοκοβουμε τον μαιδανο,τον ανηθο,και το κρεμμυδι και τα προσθετουμε στο μπωλ με τα υπολοιπα υλικα.Τα ζυμωνουμε ολα πολυ καλα με το χερι μας και πλαθουμε σε μικρα μπαλακια .Σε μια μεγαλη κατσαρολα βαζουμε νερο μεχρι την μεση και μολις ζεσταθει ριχνουμε τα γιουβαρλακια ενα-ενα.Μολις αρχιζουν να βγαζουν αφρο τα ξαφριζουμε και ανακατευουμε ελαφρια.Συνεχιζουμε σε χαμηλη φωτια το βρασιμο για 15 λεπτα και ριχνουμε το υπολοιπο ρυζι ανακατευοντας ελαφρια με μια ξυλινη κουταλα.Μεχρι να ψηθει το ρυζι φτιαχνουμε το αυγολεμονο χτυποντας με το συρμα πρωτα τα ασπραδια μεχρι να γινουν μια σφιχτη μαρεγκα  και στην συνεχεια ριχνουμε τους κροκους στους οποιους εχουμε ριξει μια πρεζα αλατι και εχουμε στιψει μεσα μισο λεμονι ,συνεχιζουμε το χτυπημα μεχρι να γινει ποιο σφιχτη η μαρεγκα μας.κλεινουμε το ματι της κουζινας και με βαθεια κουταλα παιρνουμε ζωμο απο τα γιουβαρλακια και ριχνουμε μεσα στην μαρεγκα συνεχιζοντας το ανακατεμα μεχρι να ζεσταθει καλα η μαρεγκα και ριχνουμε το αυγολεμονο με την κουταλα μεσα στην κατσαρολα ανακατευοντας συνεχως. Μολις ριξουμε ολο το αυγολεμονο στην κατσαρολα αναβουμε για ενα λεπτο το ματι της κουζινας και μολις αρχιζει να παιρνει βραση το κλεινουμε.Κατεβαζουμε την κατσαρολα απο την φωτια ριχνουμε την κουταλια το φρεσκο βουτυρο και συνεχιζουμε για λιγο το ανακατεμα μεχρι να χυλωσει η σουπα μας.Αν θελετε την σουπα σας ποιο ελαφρια αντι για 150 γρ. ρυζι μπορειτε να βαλετε 100 γρ.Σερβιρετε σε βαθυ πιατο με φρεσκοτριμενο πιπερι.

                                          ΚΑΛΗ  ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!