Κότσι χοιρινό με πατατούλεs baby και φουλ έξτρα στον φούρνο..!

1.5 κιλό χοιρινό κότσι
(ζητηστε από τον χασάπη σας να το ξεκοκαλίσει)
και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια..
1.5 κιλό πατατούλεs baby
3 καρότα μεγάλα κομενα σε χοντρές ροδελες
1 κόκκινη πιπεριά κομενη σε μεγάλα κομμάτια
5-6 δαμάσκηνα
6-8 μανιτάρια μεγάλα κομενα στα δυο
6-8 ντοματίνια
Μισό πορτοκαλι κομενα σε φέτες
2-3 σκελίδες σκόρδο
50 γρ Ελαιολαδο
1 ρίζα απο σέλερυ κομενα σε μεγάλα κομμάτια
Αλάτι χοντροκομμένο !
Πιπέρι χοντροκομενο !

Κόβεται το κότσι σε χοντρά κομμάτια το βαζεται σε μια γάστρα αλατοπιπερωνεται σκεπάζεται την γάστρα και ψήνεται για μισή ωρα στους 200 βαθμούς.
Ωστόσο ετοιμάζεται όλα τα υπόλοιπα υλικά όπως αναφέρω πιο πάνω και τα τοποθετειται στην γάστρα ομοιόμορφα ξανασκεπαζεται την γάστρα και ψήνεται ακόμα μια ώρα .
Βγάζεται το καπάκι της γάστρας και συνεχίζεται το ψήσιμο μέχρι να ροδοκοκκινισει το φαγητό ..!
(Δεν χρειάζεται να βαλεται υγρά στο φαγητό γιατι θα ψηθει με τα υγρά από το κρέας και των λαχανικών..)

Η ΣΑΛΑΤΑ ΜΟΥ ΩΣ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΟ..!

Σαλάτα με λευκό και κόκκινο λάχανο,ντοματίνια,κόκκινη πιπεριά κομενη σε καρεδακια , λίγο ρόδι και άγρια ρόκα (το ρόδι και η άγρια ρόκα είναι της Εφης )🙂 ❤️😁
αλατοπιπερωνουμε και ψεκαζουμε με ξύδι βαλσαμικο λίγο ελαιόλαδο και λάδι τρούφας 😊♥️👌

     
                         ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ..! 💖

Ταλιατελες με γαριδες και κρεμα γαλακτος...και Πολυχρωμη σαλατα του κηπουρου...

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο ζυμαρικά...εδώ ταλιατέλες, 
Γύρω στο μισό κιλό γαρίδες,

1 κρεμμύδι, 1 κλωνάρι σέλερυ, 2 καρότα λεπτοκομμένα,
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, άλλες 2 σκελίδες σκόρδο,
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί, 1 μικρή συσκευασία κρέμα γάλακτος,
1 φούχτα ψιλοκομμένο άνηθο, μισή κούπα καλό ελαιόλαδο,
κι αλατοπιπερομπάχαρα κατά βούληση....τους πάνε όλα...
(προαιρετικά, αν θέλουμε ροζέ απόχρωση κι άλλη γεύση, ντοματίνια και χυμό ντομάτας κατά βούληση)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις γαρίδες και τις βράζουμε για 10 λεπτά περίπου, σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό, όπου έχουμε βάλει το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα και αλατοπίπερο. Στη συνέχεια, τις στραγγίζουμε και αφαιρούμε τα κεφάλια και το εντόσθια τους, κρατώντας τις ουρές τους, και το ζωμό τους, σε ένα μπολ.
Ζεσταίνουμε λίγο λαδάκι, σε βαθύ τηγάνι αντικολητικό, και σωτάρουμε ελαφρά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο τα οποία έχουμε ψιλοκόψει. Τα σβήνουμε με το κρασί, και προσθέτουμε μια κούπα, από το ζωμό όπου βράσαμε τις γαρίδες, αλατοπιπερώνοντας. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει, μέχρι να δέσει. Λίγο πριν την κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες μας, την κρέμα γάλακτος και κάμποσο άνηθο.

(εδώ πάνε και τα ντοματίνια που λέγαμε, κομμένα στην μέση, κι ο ντοματοχυμός, αντί την κρέμα γάλακτος, και βράσιμο μέχρι να δέσει)

Βράζουμε τις ταλιατέλες, στπν ζωμό απ' τις γαρίδες κι αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο βραστό νερό με έναν κύβο λαχανικών, τις στραγγίζουμε και τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τις σερβίρουμε ατομικά, σε μερίδες, και από πάνω μοιράζουμε τις γαρίδες με τη σάλτσα τους.

Εάν θέλουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και φυσικά, παρμεζάνα ή καπνιστό ρεγγάτο...!

Πολύχρωμη σαλάτα κηπουρού 

1 μαρούλι, 2 αγγούρια, λίγο καλαμπόκι, 1 ξινόμηλο,1 αβοκάντο,
1 φούχτα τριμμένο καρύδι, αλατοπίπερα, 1 κουταλιά μουστάρδα της αρεσκίας μας, άλλη μια λευκό ξύδι γλυκό, και λαδολέμονο με μια κουταλιά μέλι.

Πλένουμε, ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ τα λαχανικά, και τα κόβουμε με το χέρι, σε μέτρια κομμάτια. Κόβουμε ύστερα σε σκελίδες, το αβοκάντο, και το ξινόμηλο....

Παίρνουμε κατόπιν το μούλτυ και δέρνουμε αλύπητα το λαδολέμονο με το αλατοπίπερο και τη μουστάρδα. Προσθέτουμε την σως στην σαλάτα μας, και κατόπιν, στο ίδιο μούλτυ χτυπάμε το μέλι, το ξύδι και λίγο ακόμα λάδι... Ρίχνουμε τα καρύδια πάνω από τα κομμένα λαχανικά, και λίγο ρόδι αν είχαμε θα ήταν τέλειο, και περιχύνουμε την σως μελιού.....
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας την σαλάτα με λίγη κανελίτσα και μια πρέζα, ξερό δεντρολίβανο ή θυμάρι....

Οι συνταγες αυτες ειναι του φιλου μου Κωσταντινου ("Αστραπoμαγειρέματα σε ήχους Rock")

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!

ΣΤΑΜΝΑΓΚΑΘΙ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΠΕΠΟΝΙ

                                                          ΥΛΙΚΑ

                                                  200 γρ.πολυ φρεσκο σταμναγκαθι
                                                  100 γρ.τυρι μαστελο Χιου
                                                  100 γρ. πεπονι κομμενο σε καρεδακια
                                                  100 γρ.τοματινια
                                                  50 γρ. ροδι
                                                  1 πρεζα χοντρο αλατι
                                                  λιγο φρεσκοτριμενο πιπερι
                                                  1 σφηνακι ξυδι
                                                  ελαιολαδο
                                                 3-4  κριθινα μικρα παξιμαδακια
                                                          ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαριζουμε και ξεπλενουμε καλα το σταμναγκαθι ,πλενουμε τα τοματινια και τα κοβουμε στην μεση, με το ειδικο εργαλειο  κανουμε μικρα μπαλακια απο το τυρι η με το ειδικο εργαλειο κοβουμε σε φλυδες.Σε ενα μεγαλο μπωλ βαζουμε το σταμναγκαθι ετσι οπως ειναι χωρις να το κοψουμε και το περιχυνουμε με το ξυδι ,ανακατευουμε καλα να παει παντου και στην συνεχεια ριχνουμε μεσα στο μπωλ τα τοματινια κομμενα στην μεση, τα καρεδακια πεπονιου  τα μπαλακια το τυρι,και το ροδι.Τριβουμε το αλατι και το  πιπερι πανω απο την σαλατα και περιχυνουμε με οσο λαδι θελουμε την σαλατα και ανακατευουμε καλα να πανε παντου τα υγρα.Ριχνουμε σπασμενα τα παξιμαδακια πανω απο την σαλατα.Αυτη η σαλατα ειναι λιγο πικαντικη αλλα πολυ υγιεινη και στην Κρητη συνηθειζετε πολυ.Σερβιρετε συνηθως με κρεατικα και ψαρια.

                                                   ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!

                                                  

ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

300 γρ.ασπρο λαχανο
200 γρ. κοκκινο λαχανο
2 μεγαλα καροτα
100 γρ.ροδι
1/2 ματσακι ροκα
200 γρ.καλαμποκι κονσερβας
3-4 ραπανακια
1 μετριο πορτοκαλι
1 σκελιδα σκορδο
1 σφηνακι ξυδι
1 σφηνακι ξυδι βαλσαμικο
ενα σφηνακι λεμονι
Ελαιολαδο
αλατι
φρεσκοτριμενο πιπερι
                                       


                                           ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκοβουμε το κοκκινο και το λευκο λαχανο και τα βαζουμε σε ενα μεγαλο μπωλ.
Κοβουμε με τα χερια σε μικρα κομματια την ροκα και κοβουμε σε καρεδακια τα ραπανακια και τα προσθετουμε στο μπωλ.Ψιλοκοβουμε το σελινο και τριβουμε τα καροτα στον τριφτη και τα προσθετουμε και αυτα στο μπωλ.Καθαριζουμε ενα πορτοκαλι και παιρνουμε 3-4 σκελιδες αφαιρουμε προσεκτικα την φλουδα και αφηνομε μονο την σαρκα.Βαζουμε σε ενα γουδι το σκορδο με τα τρια σφηνακια (ξυδι,ξυδι βαλσαμικο και λεμονι )το ελαιολαδο το αλατι και το φρεσκοτριμενο πιπερι και τα χτυπαμε μεχρι να γινουν σαν κρεμα.Στο μπωλ  ριχνουμε το ροδι και την κονσερβα το καλαμποκι στραγγισμενο.Ανακατευουμε ολα τα υλικα και τα περιχυνουμε με το ντρεσιγκ που εχουμε φτιαξει,ανακατευουμε παλι ολα τα υλικα και προσθετουμε λαδι και αλατι οσο θελουμε.

διακοσμουμε με λιγο καλαμποκι στη κορυφη καροτο σε λωριδες και τις υπολοιπες σκελιδες απο το πορτοκαλι την σαλατα μας.

Αυτη η σαλατα ειναι ιδανικη να συνοδευσει χειμωνιατικα πιατα οπως(φακες,φασολαδα,ρεβυθια,γιγαντες στον φουρνο κ.λ.π)                                        
και προαιρετικα μπορειτε να προσθεσετε και σαρδελες,λακερδα,τσιρο καπνιστο και ρεγγα
                               
                                       ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!