ΡΥΖΟΓΑΛΟ

ΥΛΙΚΑ


4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΣΟΥΠΑΣ ΡΥΖΙ  ΓΛΑΣΣΕ
1 ΚΟΥΠΑ ΝΕΡΟ
4 ΚΟΥΠΕΣ ΓΑΛΑ ΠΛΗΡΕΣ
1/2 ΚΟΥΠΑ ΖΑΧΑΡΙ
2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ
1 ΒΑΝΙΛΙΑ
1 ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙ
ΚΑΝΕΛΑ

Τυροκεφτεδάκια με ανθότυρο

Τι χρειαζόμαστε:

• 1/2 kgr φρέσκο ανθότυρο
• 1-2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο ή ξερό
• 2 αυγά χτυπημένα
• αλάτι
• πιπέρι
• αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (όσο σηκώνει, περίπου 10 κ.σ)

Καλιτσούνια Σητειακά ανεβατά

Υλικά

 Για τη ζύμη:

 3 κιλά αλεύρι
3 ποτήρια ελαιόλαδο
 4 αυγά
 3 ποτήρια ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας μαγιά μπύρας (ή προζύμι)
1 ½ ποτήρι νερό

 Για τη γέμιση:

 2 κιλά μυζήθρα (τριμμένη)
 1 κιλό ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μέλι
 λίγη κανέλα

Χοχλιοί μπουμπουριστοί

Υλικά

1 κιλό χοχλιούς
 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί ή ξύδι
 1 ποτηράκι του κρασιού αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
αλάτι
, πιπέρι,
 δεντρολίβανο

Χοιρινό με πράσα και δαμάσκηνα

Υλικά

1 κιλό χοιρινό από σπάλα κοµµένο σε κοµµάτια
 1 κιλό πράσα 5 κουταλιές σέλινο ψιλοκοµµένο
8 δαµάσκηνα κοµµένα στη µέση
 1 µικρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
1 κουταλιά πελτέ ντοµάτας
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι φρεσκοτριµµένο

Χανιώτικο μπουρέκι

Υλικά

 Για τα γέμιση: 1 κιλό κολοκυθάκια 1/2 κιλό χανιώτικη μυζήθρα 3 μέτριες πατάτες 1 ματσάκι δυόσμο αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο

Για το φύλλο:

 1 ποτήρι νερό 1/2 κουταλάκι αλάτι 1/3 ποτηριού ελαιόλαδο 1 σφηνάκι τσικουδιά ή χυμό λεμονιού περίπου 1/2 κιλό αλεύρι (η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, να ανοίγει εύκολα με τον πλάστη)

Γαμοπίλαφο

Υλικά 1 κιλό ζυγούρι (αρνί μέχρι ενός έτους) 1 κότα 1 1/2 κιλό 2 νεροπότηρα ρύζι νυχάκι 2 κουταλιές σούπας στακοβούτυρο μπαχάρι 1/2 ποτήρι κρασιού χυμό λεμονιού αλάτι, πιπέρι σε κόκκους